Comment un changement de position dans le menu augmente la popularité d'un article de plus de 50 % ?

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Résumé

L'obésité a triplé dans le monde entre 1975 et 2021.1 Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), la majeure partie de la population mondiale vit dans des pays où les taux de mortalité dus à l'obésité sont plus élevés que ceux des personnes présentant une insuffisance pondérale dangereuse.1 Une équipe de chercheurs a cherché à déterminer si les "nudges" pouvaient s'attaquer à ce problème. L'emplacement des aliments sur un menu influence-t-il la nourriture que les gens commandent ? Les résultats de deux études, destinées aux restaurants et aux consultants en matière de menus, ont montré une augmentation de 55 % et 56 % de la popularité "lorsqu'un plat est déplacé du milieu à l'extrémité".2

Sources

  1. World Health Organization. (2021, June 9). Obesity and overweight. World Health Organization. Retrieved December 13, 2021, from https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight. 
  2. Dayan, Eran & Bar-Hillel, Maya. (2011). Nudge to nobesity II: Menu positions influence food orders. Judgment and Decision Making. 6. 333-342.
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