Los platos más pequeños reducen un 20% el desperdicio de comida en los hoteles

Cada año se tiran a la basura unos 1.300 millones de toneladas de alimentos en tiendas de comestibles, hogares, ^restaurantes y hoteles.1 Para averiguar si los nudges podrían reducir el desperdicio de alimentos por parte de los clientes de los hoteles, los investigadores establecieron una colaboración con los restaurantes de Nordic Choice Hotels para probar dos nudges diferentes. La primera intervención consistió en reducir el tamaño de los platos utilizados por los clientes, y la segunda, en una señalización que animaba a los clientes a servirse porciones adicionales. Además, se realizó un estudio de observación en el resto de hoteles que no estaban en los grupos de tratamiento ni de control. Ambas medidas redujeron el desperdicio de alimentos en aproximadamente un 20%, y el estudio de observación corroboró los resultados del tratamiento del tamaño de los platos.